Rezept für ein festliches veganes Menü
Vorspeise: Petersilienwurzel
Zutaten:
5 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
500 g Petersilienwurzel, geschält, grob gewürfelt
250g Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe
200 ml vegane Sahne (z. B. Hafersahne)
30 g Kürbiskerne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Frisch geriebene Muskatnuss
20 g Sanddornmark, ungesüßt (z.B. aus dem Reformhaus)
